徐州地锅鸡＋贴饼子💯✺◟宅系列～

Name: 徐州地锅鸡＋贴饼子💯✺◟宅系列～
Ingredients: 剁成块加盐和淀粉腌制半天鸡腿3～4只（或公鸡半只）; 1个切开洋葱; 适量姜、葱、香叶、蒜瓣、盐、糖、老抽、生抽、耗油，胡椒粉; 半勺俾县豆瓣酱; 5朵泡开香菇干; 各半个青椒、红椒; 人多的话面饼材料翻倍贴面饼材料：; 80克面粉; 45克温水; 1.5克（一小撮）盐

8.7 综合评分

16 人做过这道菜

郁and小猪nini宝

遭遇新冠疫情，咱家小猪还想着吃徐州地锅鸡，真不愧是我家的小猪 🐷
来吧，我给你做呗emmm…
鸡块香滑，面饼又脆又韧，那个好吃劲吖～

✺◟宅系列～徐州地锅鸡💯
🌟写一个好的教程是非常花费精力哒，希望宝宝们能给予支持，收藏和关注我并且及时交作业哈～么么哒～(^з^)-☆

用料

鸡腿3～4只（或公鸡半只）	剁成块加盐和淀粉腌制半天
洋葱	1个切开
姜、葱、香叶、蒜瓣、盐、糖、老抽、生抽、耗油，胡椒粉	适量
俾县豆瓣酱	半勺
香菇干	5朵泡开
青椒、红椒	各半个
贴面饼材料：	人多的话面饼材料翻倍
面粉	80克
温水	45克
盐	1.5克（一小撮）

徐州地锅鸡＋贴饼子💯✺◟宅系列～的做法

鸡洗净剁块，用盐和淀粉抓匀腌制一下午。
把贴面饼材料混合到一起揉成偏软光滑的面团，盖保鲜膜醒半小时以上。
🌻和面团的水根据面团吸水性适当增减，揉出偏软手感的面团就可以。
洋葱和青红椒横刀切开，再切小块，（疫情期间家里没有青红椒哈，有的话一定要放噢⊙▽⊙）

起油锅，把洋葱爆香爆到断生，然后把半熟的洋葱盛起来待用。
面团醒好后，分成6等份，泡在冷水里，不要动它喔… 千万不要动泡在水里的面团，不然就成洗面筋了( ｰ̀εｰ́ )，最少要泡15分钟喔⊙ω⊙
现在把腌制了一下午的鸡块用水冲洗掉多余的盐和淀粉。
另起油锅，把蒜瓣、香叶、生姜和半勺俾县豆瓣酱下锅里爆香后把腌制好的鸡块下油锅翻炒…
爆炒到鸡块变色微黄...
加入没过鸡块的开水，老抽、生抽、糖、盐适量烧开后转中小火烧15～20分钟…（我用的鸡腿）
💕加水要一次加够，稍多一点，中途最好不要再加水了。
💖如果用的是宰杀的活鸡，需要多烧一会，大概烧40分钟左右吧
锅里的鸡（腿）块烧了15～20分钟后，可以来贴饼子了，把浸在水里的面团拿出来，按压成长的薄面片。
💖活鸡需要时间烧长些…
一片片的贴在锅边上，让面饼上半部分贴在锅上，下半部分飘在汤上…加入切片的香菇一起烧一会。
✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺吃的人多的话可以把面饼配料翻倍做😋
面饼全部贴好后加入香菇盖上锅盖再烧10分钟，等锅里的汤耗掉点
用筷子把鸡块都翻上来，把面片都压在鸡下面，
把刚才炒至熟的洋葱和青红椒都倒入锅中，用筷子稍稍翻拌下，撒上大蒜花和香葱，盖上锅盖继续收汤…（大概也就3，5分钟就好了）
撒点胡椒粉，就好啦😋
香喷喷的美滋滋的开吃吧，
鸡肉肥美，饼子又韧又有味道
反正我们是一扫而光了✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
地锅土豆牛肉哈～
家里已经木有香葱了( ｰ̀εｰ́ )