安康蒸面

Name: 安康蒸面
Ingredients: 14克盐; 1000克水; 500克高筋面粉; 30克淀粉（土豆淀粉红薯淀粉均可）

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对于安康人蒸面是任何洗面皮、米面皮、擀面皮、酿皮等等都无法替代的家乡味道，今春的新冠肺炎影响到所有人的正常生活，从来没有这么长时间不吃蒸面，自己尝试一下，让疫情带来的不安和不便因为有了美食给家人的心一点慰藉。

用料

盐、面粉、淀粉（不放也可以，蒸好的面一样劲道）混合在一个大一些的盆，加一半水，顺一个方向搅拌至面糊顺滑无颗粒，再加剩下的水继续顺一个方向搅拌均匀，静止半小时。
开始蒸时，蒸面啰啰薄薄刷熟油再舀面糊，摇晃均匀放在开水锅里，盖锅盖蒸至面皮起泡即熟，慢慢揭下刷油，切自己喜欢的宽度。两个啰啰换着有，没有啰啰用大盘子，披萨盘，蛋糕模具也是可以的。
调料:
调料水:大茴一颗，桂皮一小块，花椒十颗，香叶一片，加水煮开放凉。
醋、味极鲜酱油、芝麻酱、油泼辣椒（泼辣椒时多烧一些油）、大蒜水、不吃辣椒也可以准备点花椒油芝麻油。
一个人又蒸蒸面，有拍照实在不方便，只拍了两张，请包涵！