铁锅焖面
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人做过这道菜
_紫苏_
自己和面压面做出来的焖面是家人最喜欢吃的
用料
| 面粉和清水 | |
| 猪肉，豆角，葱，姜，八角，干辣椒，生抽，老抽，盐 |
铁锅焖面的做法
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面粉加适量清水和成硬面团，醒20分钟再揉光滑
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醒好的面团切成条状
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面团放入压面机，用一档压三至四遍，压至光滑
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再从二档依次压至四档，从二档开始每档只需压一遍
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四档薄厚做焖面面条刚刚好
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面片压好后再压成细面条，和的面团比较硬这样压好的面条不会粘在一起
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豆角摘好洗净，掰成小段
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肉切片加入生抽腌制备用，葱姜切丝
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起锅烧热倒入植物油，放入八角和肥肉炸出油，再把腌制的瘦肉放入煸炒出香味，放入葱姜，生抽和老抽
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放入准备好的豆角大火翻炒至变色断生
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加入清水，盐，大火烧开
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锅中的汤舀出一部分备用，剩余汤汁略低于豆角
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面条均匀摆放在豆角上面，盖上锅盖，小火焖10分钟
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中途分次少量的把舀出的汤汁沿锅边淋入锅中
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面条焖熟后把剩余汤汁直接浇在面条上再焖五分钟
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焖面做好啦
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焖面条的同时再准备两道下饭配菜
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尖椒和大葱，蒜切碎放少许盐加入蛋液搅拌均匀，
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大火炒熟
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再加个酸甜辣口的香菜拌蒜末，开胃下饭
小贴士
1.自己做焖面面条时，面团要硬，这样焖的时候不会粘在一起
2..中途加汤时要顺着锅沿加入，汤加在没熟的面条上也会粘在一起
3.焖面时要用小火，注意锅中的汤汁，以免焖糊
2..中途加汤时要顺着锅沿加入，汤加在没熟的面条上也会粘在一起
3.焖面时要用小火，注意锅中的汤汁，以免焖糊
