准备好各种所需材料洗净切好,瘦肉加适量盐、料酒、淀粉和酱油腌好备用。
锅里放水加几滴油,水开把雪豆焯水变色断生后捞出过冷水,防止发黄。
将肉丁入锅煎熟备用。
热锅放油将辣椒大蒜炒出香味,再加入已焯水的雪豆。
加盐、蚝油、生抽调味翻炒,若豆子较老,可以加少量水焖一会,注意不能盖盖子,不然雪豆会黄。
加入肉丁翻炒,再加入鸡精,淀粉水勾芡出锅即可。
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