合肥早点摊的辣糊汤
4
人做过这道菜
柚子家的老大
疫情期间 小区封闭 太想念早点摊的味道
用料
| 海带 | 适量 |
| 千张 | 1张 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量克 |
| 鸡精 | 一小勺 |
| 麻油 | 适量 |
| 鸡胸肉 | 半块 |
合肥早点摊的辣糊汤的做法
-
鸡胸肉凉水下锅煮开
-
煮好的鸡胸肉捞出过一下凉水手撕成丝（肉汤不要倒了后面要用）
-
①海带 千张切丝 （家里没有千张我用豆腐皮代替的，最好用千张） ② 把海带丝放进煮鸡胸肉的汤里煮开后放千张丝和鸡丝煮开
③调味：胡椒粉 盐 鸡精 尝一下咸淡 适度调整
-
①勾芡（这步是关键）半碗淀粉加水调匀、火关最小或者关掉、淋入芡汁（一边淋一边用筷子搅汤、一定要慢慢淋、芡汁淋完开大火煮开、
②鸡蛋液呈细丝状淋入汤里，勺子由下至上推拌，不能打圈搅拌，观察芡汁的浓度、不够浓的话再重复第五步
-
喝之前盛到碗里加几滴麻油撒少量胡椒粉爱吃辣的朋友可以再加一点辣椒酱🌶️
-
小朋友吃就不用另加胡椒粉和辣椒辣，滴几滴麻油即可
-
大满足✌🏻️
小贴士
最关键的一步是倒入芡汁时要用最小火或者关火，芡汁慢慢淋入汤内再开大火煮开，拿勺子由下至上推拌，打圈搅拌会导致芡汁泄掉，汤不浓稠。鸡蛋液也需要慢慢淋入汤中，才会形成蛋丝。祝大家制作成功✌🏻️
