MumuX
麻辣凉面
24
人做过这道菜
麻辣凉面，无冬历夏。最爱西单天府豆花庄的，前门鲜鱼口力力餐厅的仅次之，但作为一个凉面控，不光要吃遍北京的好凉面（http://www.yupoo.com/photos/shawxx/albums/4803439/），也要自己动手丰衣足食，调出京城凉面第一家的绝味儿！
用料
| 面条 | |
| 白糖 | 三小勺 |
| 绿豆芽 | |
| 黄瓜 | |
| 香菜 | |
| 黄飞红麻辣花生 | |
| 蒜茸 | |
| 宏腾油炸辣子 | 一大勺 |
| 周君记红油拉面调料 | 半小袋 |
| 辣蘑菇酱 | 一大勺 |
| 芝麻酱 | 一大勺 |
| 花椒油 | 半小勺 |
| 味精 | 半小勺 |
| 老抽 | 一大勺 |
| 生抽 | 一大勺 |
| 盐 | 半小勺 |
| 醋 | 三大勺 |
麻辣凉面的做法
-
绿豆芽洗净用水泡
-
面条煮熟捞出沥干过凉水待用
-
绿豆芽用煮面条的水炒熟，黄瓜洗净切丝，黄飞红麻辣花生捣碎
-
调汁儿：蒜茸、一大勺宏腾油炸辣子、半小袋周君记红油拉面调料、一大勺辣蘑菇酱、一大勺芝麻酱、半小勺花椒油、半小勺味精、一大勺老抽、一大勺生抽、半小勺盐、三大勺醋、三小勺白糖
-
汁儿浇面条，加绿豆芽、黄瓜丝、香菜、花生碎拌匀即可
小贴士
1、周君记红油拉面调料不是必需的，因它含红油、盐和蒜茸，如没有油炸辣子和蒜茸，可用它代替；如其他材料齐全，此调料可省。
2、辣蘑菇酱也不是必需的，只是偶然加了一次以后发现既能提味儿又有嚼头，不妨一试。
3、盐、醋、糖用量可根据个人口味儿调整。
2、辣蘑菇酱也不是必需的，只是偶然加了一次以后发现既能提味儿又有嚼头，不妨一试。
3、盐、醋、糖用量可根据个人口味儿调整。
