花卷/巨松软/简单—5分钟手揉版
7.9
综合评分
305
人做过这道菜
susan彤妈
声明：我的每个菜谱我都很认真测试出来的，视频也是夸行慢慢研究出来的，一个免费菜谱我要做好几天！如果你爱较真动不动来个低分，那请绕道吧！尊重下免费菜谱的作者以及你自己！
以后一半的菜谱我们将以图片形式编辑……
看到很多需要整形的菜谱，回复最多的是一看就会，一做就废，😄！这个花卷整形只要你夹心油不要太多！
1⃣️揉面要集中注意力，快速揉面—原因：揉面太慢面温会上来，太高面温会让馒头不香带点酸味！
2⃣️力道：用全身力气去搓揉，每个部位都要揉到，最后用揉软力道收光（光就是光滑面）
3⃣️粘：中途太粘可以加手粉
4⃣️面团太硬：揉成团的面团太硬，那就加点水，绝对不会影响你的馒头状态
5⃣️面团太软：揉成团的面团太软，后期花卷整形很难整形
6⃣️面粉选择：正常低筋、中筋、高筋面粉都是可以的，低筋就吃去咬劲不强偏绵，中筋个人觉得口感刚好，筋道以及口感都刚好，高筋吃去筋道很足，偏面包口感，但手揉要大力气，比较累！看你们自己口感去选择，个人一般都用中筋面粉！
7⃣️糖：可以不加吗？可以，但口感肯定没加了的好，热的时候感觉不明显，冷了后你比较下试试很明显，糖的原理就是保湿以及给酵母提供营养！不加糖发酵也会慢，其实面粉量百分之8以内的糖，基本吃不大出甜度的！
1⃣️蒸出来的葱花翠绿！
2⃣️一次吃不完就密封冷冻，下次拿出来再蒸下就可以吃了—超级方便！
https://www.xiachufang.com/recipe/104303379/ ！白馒头的制作点击这里
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1⃣️揉面要集中注意力，快速揉面—原因：揉面太慢面温会上来，太高面温会让馒头不香带点酸味！
2⃣️力道：用全身力气去搓揉，每个部位都要揉到，最后用揉软力道收光（光就是光滑面）
3⃣️粘：中途太粘可以加手粉
4⃣️面团太硬：揉成团的面团太硬，那就加点水，绝对不会影响你的馒头状态
5⃣️面团太软：揉成团的面团太软，后期花卷整形很难整形
6⃣️面粉选择：正常低筋、中筋、高筋面粉都是可以的，低筋就吃去咬劲不强偏绵，中筋个人觉得口感刚好，筋道以及口感都刚好，高筋吃去筋道很足，偏面包口感，但手揉要大力气，比较累！看你们自己口感去选择，个人一般都用中筋面粉！
7⃣️糖：可以不加吗？可以，但口感肯定没加了的好，热的时候感觉不明显，冷了后你比较下试试很明显，糖的原理就是保湿以及给酵母提供营养！不加糖发酵也会慢，其实面粉量百分之8以内的糖，基本吃不大出甜度的！
1⃣️蒸出来的葱花翠绿！
2⃣️一次吃不完就密封冷冻，下次拿出来再蒸下就可以吃了—超级方便！
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用料
花卷/巨松软/简单—5分钟手揉版的做法
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面团的所有材料a
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馅料的所有材料b
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材料a混合一起，揉成无干粉！水加酵母那里，可以让酵母溶解下！
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再搓出去收回来的动作揉至光滑的面团
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擀成长40cm✖️18cm，表面依次撒上，3克油➕盐➕拌好的葱花跟1.5克油，刷匀！
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卷起来，记得按压紧些
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锯齿刀切掉头尾，分割成5份
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用筷子中间按下
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拉长，再前后捏紧按扁
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头尾塞底下，粘合到一起！
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发酵箱28度发酵1小时左右2倍大，如果室内发酵湿度太低，可以盖个湿的纱布在上面！
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大火煮开水，再大火上锅蒸7分钟，闷1-2分钟
小贴士
注意：1⃣️不要蒸太久，不然葱花就发黄了！
2⃣️面团如果擀太小，油可以适量减少点，不然不好整形！
2⃣️面团如果擀太小，油可以适量减少点，不然不好整形！
