日式红豆包（低油低糖版）
8.2
综合评分
231
人做过这道菜
小胡子子誉
综合了下厨房里多个红豆包的方子，用的懒人法，面包机和面，零基础简单易学
我是自制红豆馅，嫌麻烦的亲也可以买低糖红豆沙
方子是图片中8个的量
芋泥包推送门www.xiachufang.com/recipe/104444267/
全麦红豆包推送门 https://www.xiachufang.com/recipe/106113746/
我是自制红豆馅，嫌麻烦的亲也可以买低糖红豆沙
方子是图片中8个的量
芋泥包推送门www.xiachufang.com/recipe/104444267/
全麦红豆包推送门 https://www.xiachufang.com/recipe/106113746/
用料
| ①红豆馅 | |
| 红豆 | 200克 |
| 水 | 很多克 |
| 糖 | 50克 |
| ②面粉团 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 水/牛奶 | 140-155克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 黄油 | 15-20克 |
| 酵母 | 3.5克 |
| 盐 | 3克 |
日式红豆包（低油低糖版）的做法
-
制作红豆馅（也可以用买的红豆馅，买的太甜，可以自己做）：红豆洗净放入锅中，加足够量的水（可以多加一些，我到后面补了好几次），水大火烧开后转中小火熬，熬了很久很久，能用铲子或刮刀戳碎的时候可以加入糖，然后一直用铲子按压，一直到熬成红豆馅，放入密封容器冷却备用，也可以放入冷藏第二天使用
这里红豆馅的量是很多的，我只用了一半多，剩下的直接吃或者做别的用都可以
-
面粉团：将材料②中除黄油以外的所有材料放入面包机，选择“发面团”，显示时长一个半小时，15分钟后将软化的黄油加入，30分钟后自动转为发酵模式，默认一小时（我用的懒人法面包机发酵，也可以自己手揉或者使用厨师机），发酵到2倍大，如下图
-
发酵完成之后的面团
-
将面团取出，称重平均分成8等份，揉圆，室温醒发20分钟
-
这时候将提前做好的红豆馅取出，称重取出等量球形8等份，大概40g一个球，剩余的红豆馅可以做别的
-
将醒发后的面团擀圆，裹进豆沙馅
-
收口朝下放置在铺了油纸的烤盘上
-
放入烤箱发酵，烤箱底部放一碗热水，大概发酵到1.5倍大的时候取出，面团表面喷水，沾一点熟的黑芝麻
-
盖一层油纸，再压一个烤盘（为了烤出来是扁圆形，提前用烤盘压一下，然后再一起烤），放回预热好的烤箱，190℃烤16分钟，上色明显了就可以
-
取出晾凉
-
好了
-
一定要晾凉之后再切块
-
成品图
小贴士
◎红豆沙不能太湿也不能太干，边熬边看一下，做好后的红豆包吃不完的话冷藏放两天
◎不过面包类最好还是不建议冷藏，当天吃完，吃不完冷冻的话大概能放20+天，吃的时候拿出来表面喷水然后再烤10分钟左右就可以了
◎不过面包类最好还是不建议冷藏，当天吃完，吃不完冷冻的话大概能放20+天，吃的时候拿出来表面喷水然后再烤10分钟左右就可以了
