北食堂
少油糖醋排骨
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人做过这道菜
少油的糖醋排骨，味道不差，更营养。
用料
少油糖醋排骨的做法
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小排洗净放冷水里开火煮至开，撇去血水浮沫，滤干水分
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锅烧热，倒入油，烧至稍稍冒烟下葱、姜、蒜煸出香味
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火转中火，下小排翻炒至变色
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根据排骨的量调制酱汁，料酒、生抽、糖、醋和清水的比例为1:2:3:4:5
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酱汁搅拌均匀，倒至锅内。大火烧开，转最小火，焖烧半个小时左右
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后期注意翻炒以防糊锅，待到汤汁浓郁，此时可以再淋一点醋添味。大火收汁盛盘
小贴士
调料中，我喜欢米醋和陈醋混用，最后再淋醋是因为醋容易挥发，最后加入可以弥补之前损失的酸味。糖可以选用砂糖，白糖也可以。如果颜色偏白，可适当加入老抽上色。
