椰蓉吐司面包，200瓦超小功率打蛋机揉面，无发酵箱

   鸡蛋打成全蛋液，取30克做馅料，其余揉面。揉面部分蛋液补牛奶到160g，糖30克，炼乳30克。加260高筋粉，加酵母粉，完成初步揉面。再加盐和25克黄油，揉出手套膜。具体步骤参见另一个菜谱链接。

   热水器设置42度，在电饭锅里加水，把面盆放入电饭锅，盖盖。
   南方冬天室温在十几度吧，所以面团也是这个温度，一发温度要28左右，要把整个面团温度升上来，所以水要稍微热点。电饭锅保温好，盖盖还能保湿。
   发到面团两倍大小，大约需要40分钟到一个小时。不要着急，发得太快不好。

   等待期间就可以做椰蓉酱了。
   把40克黄油扔进30克前面留的蛋液，下面泡热水软化黄油，倒入30克白糖化开，然后倒入椰丝拌匀即可。
   黄油和蛋液的量大，椰蓉馅的粘合性能越好，量少则松散，看个人喜好调节。
   发好的面团分割，揉圆，松弛。

   把面团用擀面杖排气，并擀成长片，铺上椰蓉，封口。然后用刀从中间划开。

   划开的面团左右向下方对折，依次放入吐司模具。
   对折后面团自然呈现开花状，注意尽量不要让椰蓉馅撒落，会影响外观。

   借上次的图，但原理一样。不过二发需要38度。因此我把热水器温度调到45度。20分钟后换水，开42度，因为此时面团温度已经上来了，再经过20分钟左右可以发到9分满。

   最终发好的状态。
   此时预热烤箱，实测温度160度，预热10分钟，等稳定。
   烤制15分钟后翻面，两侧各3分钟，底部再烤5分钟。主要是吐司要求底火高，上火小。小烤箱一般上火大。这么做可以有效预防焦顶而底部上色不足。
   必须先烤两侧使面包侧面硬化定型，不然直接翻面容易塌。

   由于是小烤箱，为了避免发得太高碰顶以及造成煎顶，我是加模具盖烤的，所以平顶，没有山状，不过更规整一点哈。

   切开来大概是这样，整个房间都弥漫着椰丝和黄油的香味，口水流了一地~