家庭自制正宗美味面皮

将和好的面放入面盆，倒少量水，洗面(不停地揉面)，直到水的颜色变白(如图所示)，倒入容器中。反复多次此过程，直到面团内部出现孔状(面筋)。

倒出的面水静置约1小时，待分层之后，舀出或倒出上层的清水。

在铁盘底部擦上少量食用油。

将面水倒入铁盘中。不宜过多，刚好覆盖底面即可。放入烧开的热水中。

待面水凝固，表面起泡后端出。

迅速放置在凉水中冷却，10秒钟后即可用筷子夹出面皮。

将夹出的面皮放在盘子中备用。重复步骤3-6多次，直到面水用尽。

将面皮切成条状。

将洗面后剩余的面团放入锅中蒸10分钟，即为面筋。

面筋切块。

用刀拍两瓣蒜，然后放在碗中，用擀面杖捣碎。

面皮面筋装盆，放入黄瓜丝，搅拌均匀，撒上芝麻；
准备辣椒；
调芝麻酱，不需要太稠；
在蒜碗中加入少量凉水，即为蒜水；
在碗中加入两勺生抽，少量食盐鸡精和陈醋香油。

根据个人喜好混合不同料汁，一碗香喷喷的面皮就做好啦！