😍超柔软的巧克力黑钻吐司
8.1
综合评分
167
人做过这道菜
上好佳yoyi
用料
| 吐司体 | |
| 牛奶 | 50克 |
| 高筋面粉 | 125克 |
| 鸡蛋 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 30克 |
| 酵母 | 3克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 黄油 | 10克 |
| 蛋糕体 | |
| 鸡蛋 | 3个到4个（55克一个） |
| 牛奶 | 50克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 可可粉 | 18克 |
😍超柔软的巧克力黑钻吐司的做法
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先做面包体 把除黄油外的所有材料加入面包桶中，揉20分钟再加入黄油，我把桶放在冰箱冰冻克10分钟
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这个吐司对拉丝讲究不大，所以用的面包机揉的，大概揉到出膜就行了。 搓圆27度发酵一小时到2倍大
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家里巧克力吃不完，用现成的巧克力做酱，大概4到5颗，隔水加热到融化，备用
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发酵好的面团拿出来赶成长方形，把融化的巧克力酱涂抹均匀，再卷起来，收口包紧。37度发酵半小时左右，不需要发很大，不然之后的蛋糕会膨胀到很大。
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面团发酵得时间还剩下10分钟开始预热烤箱180度 也可以开始做蛋糕糊
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这一步就是戚风蛋糕的步骤。将蛋黄和蛋白分离，进行蛋白打发，分3次加入糖，第三次放糖的时候把10克玉米淀粉放进去一起打。打到有小尖勾就可以
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蛋黄加入牛奶、玉米油用电动打蛋器打均匀即可（我家的蛋比较小，我放了7个…）
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加入巧克力粉，打均匀
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再加入低筋面粉稍微搅拌，再用刮刀把面糊翻拌均匀
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三分之一的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀
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把蛋黄糊全部倒入蛋白，翻拌均匀
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将搅拌均匀的糊倒入发酵好的吐司磨具中，震出大气泡放入预热好的烤箱180度烤40分钟
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大概烤6分钟左右，打开烤箱用小刀把结皮的表层画一刀（刚刚结皮，里面还是糊状，所以不会塌陷）我放的中下层位置
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开始膨胀，长大
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女儿喜欢看烤蛋糕的
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出炉之后用刮刀脱模，冷却
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小朋友超级爱吃，也超级柔软，巧克力香浓郁！
小贴士
好多宝宝40分钟有点没有熟透，可以适当增加时间，每个烤箱脾气性格不一样，请大家酌情增减烘烤时间！
