入口即化的梅干菜炖肉
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罗妈de小饭桌
用料
| 梅干菜（泡发清洗） | 适量 |
| 黑猪五花肉 | 500g |
| 鸡蛋 | 6个 |
| 生姜 | 几片 |
| 花椒粒香叶桂皮八角 | 少量 |
| 冰糖 | 40克 |
| 生抽 | 2-3勺 |
| 老抽 | 1-2勺 |
| 酱油膏 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 3勺 |
入口即化的梅干菜炖肉的做法
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五花肉切块清洗焯水后，热油锅中火煸炒。
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炒至四面均匀淡焦黄，拨开加入碎冰糖炒糖色。
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炒糖色后的样子，耐心中火不停翻炒。
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加入料酒、加入姜片八角香叶花椒粒桂皮炒香（花椒粒可以用纱布包裹好后放）
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诱人的焦黄色
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加水没过食材
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加入调料，加入煮好剥壳的鸡蛋，大火烧开转小火共焖炖1小时。30分钟后尝味道调整，轻轻翻动2-3次，避免调味不匀或干锅粘底。最后大火开盖收汁。
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盛入盘中，趁热享用。五花肉入口即化，完全没有油腻的感觉，味道浓郁，一块接一块停不住筷子。😄
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我用的主要调料，其他品牌也可以哦
小贴士
1. 为了五花肉焖炖后保持形状，一定要耐心煸炒到图片所示程度，烧煮过程中翻动要少，动作要轻。
2. 老抽主要为调色用，用量需适宜，否则会盖过食材的香味。
3. 要选用质量好的新鲜猪肉，焯水去除腥膻味。
2. 老抽主要为调色用，用量需适宜，否则会盖过食材的香味。
3. 要选用质量好的新鲜猪肉，焯水去除腥膻味。
