牛奶 | 300毫升 |
鸡蛋 | 2个 |
蛋黄 | 2个 |
砂糖 | 90克 |
香草棒 | 2根 |
焦糖: | 克 |
砂糖 | 150克 |
水 | 50克 |
奶油焦糖酱: | |
砂糖 | 200克 |
水 | 100毫升 |
鲜奶油 | 50毫升 |
柠檬汁 | 1个柠檬的量 |
模具 | 500毫升的蛋奶酥的量 |
制作焦糖:50毫升水和150克砂糖,倒入锅中加热。
当熬成焦糖状时,将锅底浸在凉水中片刻之后,倒入蛋奶酥的模子中。
把牛奶倒入锅中,放入香草棒煮至沸腾,再放置自然冷却,将鸡蛋、蛋黄、和砂糖放入盆中,用搅拌器搅拌至白色:
过滤冷却后的牛奶并倒入盆中,用搅拌器搅拌均匀。
过滤步骤4的材料倒入放有步骤2材料的蛋奶酥模之中。
将步骤5的材料放入锅中,并向锅中加入蛋奶酥模子一半高度的开水,然后放进已经预热160度的烤箱中蒸烤大约30分钟,稍放置后趁热去模子,倒扣入盘中然后放进冰箱中冷藏
制作奶油焦糖酱:将砂糖和水倒入锅中加热,当砂糖和水融在一起呈焦糖状时,加入鲜奶油,再煮几分钟。
加入柠檬汁,并移入碗中,再注入酱汁皿中,并淋在步骤6的布丁上即可。