不塌不裂纸杯蛋糕
8.5
综合评分
43
人做过这道菜
要香菜
可爱的小蛋糕更能带来一天的好心情，方子带有不开裂小秘诀，用心打发蛋白霜，跟着配方来，相信你一定可以成功的！
用料
不塌不裂纸杯蛋糕的做法
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🌞准备好食材
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蛋白蛋黄分离好（容器一定要无水无油）
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1⃣牛奶中加入植物油
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2⃣充分搅拌至乳化
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3⃣加入过筛好的低筋面粉，画一字或Z字拌匀至无干粉
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4⃣加入蛋黄，同样画一字或Z字拌匀直到顺滑
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5⃣蛋清加入几滴柠檬汁去腥
6⃣第一次：蛋清出现鱼眼泡时加入1/3白砂糖
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7⃣第二次：气泡变得细腻时加入1/3白砂糖
8⃣第三次：蛋白霜出现小纹路时，加入剩下1/3白砂糖
9⃣打发直到打蛋器提起有小尖角，蛋白霜硬性发泡
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🔟取1/3蛋白霜加入蛋黄糊内翻拌均匀
1⃣1⃣将翻拌好的蛋糕糊加入剩下的蛋白糊内翻拌均匀
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🌀最后就可以将蛋糕糊加入模具内，蛋糕糊只要加到模具的七八分满就可以了，然后送入烤箱内烘烤
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每个烤箱的脾气都不一样，大家根据自己家的烤箱温度适当调整
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🌀蛋糕烤好好，取出后，稍微震出热气，然后倒扣在网盘上，等到蛋糕变凉，大家就可以挤上奶油，加入自己喜欢的装饰就OK啦
小贴士
大家烤完后，一定要倒扣晾凉，不然蛋糕会回缩
翻拌蛋糕糊的时候一定要注意手法，防止消泡
翻拌蛋糕糊的时候一定要注意手法，防止消泡
