小唐抄来的鱼香肉丝

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小唐抄来的方子,稍微调整用料,自己留着以后炒的时候参考。感谢原作者“爱吃美食的小馋猫9960”。

用料  

胡萝卜 1根
尖椒 1个
木耳 12朵
猪腿肉 250克
2片
2片
淀粉 2勺
郫县豆瓣酱 2勺
1勺
白糖 5勺
3勺
老抽 1勺
生抽 1勺
蚝油 2勺
淀粉 2勺
料酒 1勺
2瓣

小唐抄来的鱼香肉丝的做法  

  1. 胡萝卜、尖椒、木耳切丝待用。

    小唐抄来的鱼香肉丝的做法 步骤1
  2. 葱切段、姜切片待用。

    小唐抄来的鱼香肉丝的做法 步骤2
  3. 猪肉切丝,放入1勺盐、1勺白糖、1勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉、1勺料酒。

    小唐抄来的鱼香肉丝的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀,腌制待用。

    小唐抄来的鱼香肉丝的做法 步骤4
  5. 调制炒菜用的料汁:1勺蚝油、5勺糖、3勺醋、1勺生抽、1勺淀粉,搅拌待用。

  6. 热锅放油,油量比平时炒菜多一些。油热后放入肉丝。

    小唐抄来的鱼香肉丝的做法 步骤6
  7. 肉丝翻炒变色后盛出。

    小唐抄来的鱼香肉丝的做法 步骤7
  8. 刷锅,重新起热锅放油,油量不用太多,放入2勺郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜炒香后,放入三色菜丝,中大火翻炒。

    小唐抄来的鱼香肉丝的做法 步骤8
  9. 菜丝翻炒几下后,放入肉丝,再将调好的料汁放入,翻炒均匀。汤汁收紧后即可。

    小唐抄来的鱼香肉丝的做法 步骤9
  10. 出锅盛盘上桌。

    小唐抄来的鱼香肉丝的做法 步骤10

小贴士

1. 爱吃蒜味步骤8可以放入蒜末一起爆香。
2. 番茄酱按照原作者所述可以用郫县豆瓣酱替换。
 

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