老菜新吃-麻辣咸鸡

配料：干辣椒 花椒 桂皮 香叶  蒜瓣

咸鸡一只，剁成小块用热开水泡洗干净，热水泡至少20分钟，主要是去除咸鸡肉中的盐分，不然煮熟了咸的很。要一小块块洗干净。姜切丝，蒜苗切段，蒜瓣拍碎。

油八九成热下花椒 八角 干辣椒 姜丝 蒜瓣 桂皮 香叶炒香。

料炒香后下咸鸡块，加生抽老抽料酒各2勺，翻炒十分钟左右，加适量清水，没过鸡肉即可，中火炖至鸡肉熟透。

汤汁即将收干下蒜苗段翻炒，蒜苗炒熟即可出锅。咸鸡本身的香味加之等配料的味道，最后成品味道不错，麻辣咸鲜香。