脆皮鱼🐠
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人做过这道菜
糖糖098
我们一家都喜欢吃炸得香香的鱼皮，外酥里嫩，酸甜泡椒味，好开胃！
用料
| 草鱼2—2.5斤 | |
| 盐、料酒、姜片、葱段、（腌鱼） | |
| 玉米淀粉、水淀粉、泡椒、姜蒜碎、葱花、糖、耗油、醋 |
脆皮鱼🐠的做法
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清理干净的鱼，改好花刀，用盐、料酒、葱段、姜片腌制一个小时
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鱼腌好味，清洗干净，用厨房用纸把水搽干
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把鱼均匀的抹上玉米淀粉
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抹好玉米淀粉
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油温八成热，如视频第一次炸鱼
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炸定型如图
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一个锅炒料，把泡椒碎炒香了加入姜蒜碎继续炒，加少许糖、耗油，醋、加入适量的水熬汁，另一口锅油温7成热再次炸鱼。
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炸到外皮焦脆装盘待用
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汤汁里加入水淀粉收汁到合适浓度淋在鱼上面，撒上葱花。
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美味，汤汁泡饭也好吃。
