（史上最详细）新手一看就会做的陕西凉皮！！！

盆中倒入500g面粉。（建议使用高筋面粉，不过亲测普通面粉也不太影响口感）

加入适量清水，不停揉搓面粉。（清水要少量多次的加，300g左右为宜，否则容易出现过稀又要加面的死循环）

面团揉搓至三光状态，静置半个小时。

静置过程中可以裹上保鲜膜。

取出面团放入清水中，不停抓洗揉搓面团，抓洗至只剩下一小团筋道的面筋。（抓洗过程跟洗衣服一样）

面筋状态如图。

洗出的面筋静置半小时。（有酵母的可加入少量酵母，增加面筋的蓬松度）

将面筋放在蒸锅里大火蒸20min，（蒸的时候可把面筋放扁一点，便于成型）

q弹可口的面筋就做成功了！

在静置面筋的同时，将刚刚洗完面筋的水用滤网过滤后静置4-5h，让面和水充分分离。

将盆中上层的清水倒出，留下底部的面糊。在平底模具上薄涂一层油，用勺子舀面糊倒在模具上，轻轻晕开，舀的面糊正好薄薄的铺在模具上即可。（第一次舀面糊可能掌握不好用量，可在凉皮出锅后视其薄厚调整用量）                                                                    放在蒸锅里大火蒸2min。

凉皮出锅后连同模具一起放在冷水中降温。

降温后晶莹透亮的凉皮（酿皮儿）就做出来啦！！！

按自己的口味准备好调料。

将调料和油泼辣子拌入凉皮，倒入蒜水和黄瓜丝。

足不出户就能吃上的美味陕西凉皮大功告成啦！！！