鸡丝汤
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人做过这道菜
mimi播报
潮汕地区祭拜祖先都要有牲礼，鸡、鸭是常备的牲礼，祭拜之后的牲礼巧安排才不浪费。
用料
鸡丝汤的做法
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鸡，鸭内外抹盐，多抹一点，静置2小时以上。锅里放水，用热水把鸡、鸭内外冲一下，南姜切片放腹腔。煮开后10分钟捞起来把腹腔里的汤水控干，再放回锅中煮。煮开后转中小火，全程1个小时，煮熟捞出来晾晾。（只拍到煮鸭子，煮鸡同理）
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肉汤分装保鲜盒，冷冻起来，就是高汤啦。
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鸡腿、鸡翅切件。
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蘸青蒜末酱油非常美味。
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鸡胸肉撕成丝，冷冻起来迟点再吃。
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鸡胸肉提前取出解冻，取出一份肉汤，煮开，勾点薄芡，煮开后鸡蛋分蛋白、蛋黄分开划入，再放鸡肉丝，胡椒粉。因为鸡抹盐再煮，汤也有了咸味无需再放盐，具体根据实际调咸淡。
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蛋片滑，肉丝嫩，胡椒香辣，烫烫来一碗，寒气顿消。
