戚风蛋糕（烤箱）完全零起点，普通面粉也可以烤戚风
7.2
综合评分
53
人做过这道菜
吾皇爱大厨
已经烤了五次了，百分百成功😋熟能生巧，大家加油💪如果低筋粉用完了，可以用家里的普通面粉和玉米淀粉配，比例为7:3，我已经尝试过了，柔软程度完全一样😄
用料
戚风蛋糕（烤箱）完全零起点，普通面粉也可以烤戚风的做法
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准备好全部素材，两个无水无油的小盆儿或者小锅，将蛋黄蛋清分离。
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1号盆放好50克白砂糖备用。
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将蛋清加50克糖的1号盆，不要沾上蛋黄。
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80克奶，90到100克低粉，40克油，放入2号盆儿。
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5个蛋黄放入2号盆儿。
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用打蛋器将1号盆蛋清和糖打发到硬性发泡，拉丝。此处修改一下，在打发蛋清时，白砂糖可分三次加入，有助于蛋清打的更加细腻。
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将2号盆尽快混合均匀，可以用打蛋器中速打10多秒。 混合好应该提起打蛋器缓慢流动就差不多。
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取一些1号盆的蛋清到2号盆混合物充分混合后，再全部倒入1号盆蛋清液里全部混合。此时可以来烤箱预热。（先取一些蛋清混合是因为蛋清打发后的密度和黏稠度和混合物差很多，直接都放一起不容易混合，蛋清搅拌的时候要翻拌，之字型不要打圈。）
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1号盆和2号盆充分混合后，装入8寸蛋糕模具，巅几下把气泡巅出来。放入预热好的烤箱，上下火160度30分钟。
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烤箱停了之后要把蛋糕模具倒扣过来，放在烤箱架子上，凉了再出磨具。
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取出完工✌️
小贴士
两个盆无水无油，先打蛋清，打完2号盆的蛋黄混合物后，迅速混合好两个盆混合液，尽快放入预热好的烤箱。
