五彩鸡丝大拉皮（越南米纸版，快手菜）

准备配菜，黄瓜和胡萝卜削皮，紫甘蓝掰三片清洗。鸡蛋打碎放入碗中，搅匀

摊鸡蛋饼。锅中放少量油，小火将锅烧热，倒入蛋液，转动锅，让蛋液均匀的分布在锅底。大约2分钟后翻面，继续小火2分钟，关火放凉。

胡萝卜和黄瓜切成丝，紫甘蓝不喜欢生吃的同学可以汆水1分钟后放凉切丝，鸡胸肉手撕成丝，鸡蛋饼切丝。关于配菜没有太多讲究，喜欢什么菜都可以放

准备好蘸料：蒜汁，麻酱（加少量水和盐将纯芝麻酱泻开，成流动状就可以），醋，生抽，糖，我的家乡一般会放卤醋（大料，醋，少许面粉兑在一起，在锅中煮20分钟），喜欢吃辣的同学准备好辣椒油

烧一锅开水，水最好多一些。取2张越南米纸，把它们重叠在一起，这样比较有嚼劲。把2张重叠的越南米纸放入开水，它们会融为一体。用筷子把它们压下水面使他们充分接触水，尽可能保持展开的状态。准备一碗凉开水，煮一分钟后把米纸捞出放在凉开水中冷却。米皮煮好的标志是从白色变成透明色。

如果喜欢薄一点，也可以提前将单张米皮切成条，放入开水中煮50秒捞出，放入凉水碗中

将米皮放入之前摆好配菜的盘子中央。

浇上蘸料，拌匀了。哧溜哧溜，一会盘子就见底了😄