香辣酱
0
人做过这道菜
奔跑的涮羊肉
用料
| 糖 | 50克 |
| 盐 | 50克 |
| 花椒面 | 50克 |
| 二荆条 | 500克 |
| 大蒜 | 125克 |
| 老姜 | 125克 |
| 鸡精 | 100克 |
| 老抽酱油 | 1瓶 |
| 花生米 | 250克 |
| 去皮芝麻 | 250克 |
| 卤牛肉 | 500克 |
| 菜油 | 1000克 |
| 干海椒面 | 150克 |
| 豆豉 | 150-450克 |
香辣酱的做法
-
老姜，大蒜切沫，二荆条打成辣椒酱，芝麻小火翻炒熟，花生米翻炒熟剁碎，卤牛肉切丁备用
-
菜油下锅加热至杂质泡沫消除后，关小火，将油温降至6-7层，下牛肉翻炒
-
再依次下白糖，二荆条，将牛肉粒弄散，以免粘连，再由小火转中火，将油温提上来
-
倒入干辣椒面翻炒，转中大火，倒入大蒜，老姜翻炒，出香味后，倒入适量老抽翻炒均匀，转小火，加入鸡精，豆豉翻炒，再依次盐，花生米，芝麻，花椒面
-
关火冷却起锅
小贴士
在下各种调料的时候，翻炒不能停
