自制豆沙汤圆（附豆沙馅儿制作步骤图）
7.3
综合评分
14
人做过这道菜
美虎妈
十五的月亮十六圆🌕十五的汤圆十六吃[得意][得意][得意]最近总是有心事[捂脸][捂脸][捂脸]就是正月十五吃汤圆，终于在十六吃上了[呲牙][呲牙][呲牙]自己炒豆沙馅儿制作的汤圆最合自己口味。
用料
自制豆沙汤圆（附豆沙馅儿制作步骤图）的做法
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红豆洗净
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倒入高压锅，加清水高出红豆2厘米
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高压锅煮豆子程序30分钟
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把煮好的红豆倒在细网漏勺中过滤出煮豆红豆水
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转移盛煮好的红豆的漏勺至炒锅上，用木勺挤压煮好的红豆，尽量把豆沙都过滤到炒锅里
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把细网漏勺放回盛煮红豆水的盆里，使漏勺底部接触到红豆水，这样漏勺上沾的零星豆沙都会融化到红豆水中，剩下的漏勺里的红豆皮扔掉，有少量豆沙的红豆水静置十分钟，倒出上面的红豆水，剩下的豆沙也倒进炒锅里
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100克油，100克白糖或者冰糖，跟过滤出来的豆沙均匀开火翻炒，不论炒多少豆沙馅儿，都要记住一个比例，油：糖：干红豆=1:1:2，这个比例炒出的豆沙馅儿不是特别甜，我不爱吃太甜的豆沙，如果喜欢吃特甜的可以根据自己口味适当多加糖
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一开始是大火，只要糖化了就开始转中火
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我用的是平底不粘锅，只需要用硅胶铲子在锅底画圆圈儿就行
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最后豆沙豆沙馅儿炒到不粘铲子，成坨就好了
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豆沙馅儿盛到碗里晾凉备用
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糯米粉460克➕360克热水，一点一点地加，一边加水一边用筷子搅拌，这个水的热度是烧水的时候水刚刚有小水泡冒出，还没有开，如果水开了，就太热了，和出的糯米面团会太软太粘
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揉成面团盖上保鲜膜醒半小时
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豆沙馅儿分成10克一个小球儿
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糯米面团24克一个，压扁成汤圆皮
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包好的汤圆
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水开后下包好的汤圆，不断搅拌，汤圆全部飘起就是都熟了
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出锅
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这个方子做出的汤圆超级软糯
