自制凉皮面筋
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健康是人生第一财富
凉皮非常Q弹，筋道，面筋更好吃。
500克面，做了12张凉皮。
500克面，做了12张凉皮。
用料
| 普通面粉：500克 | |
| 凉水：260克 |
自制凉皮面筋的做法
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普通面粉称重500克
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称重水260克（多放10克也可以）
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准备和面
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和成面团，表面比较粗
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松驰5分钟后揉一次，变光滑
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又松驰5分钟后又揉一次，面团变更光滑。
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盖上保鲜膜松弛30分钟
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加入凉水
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第一水洗面，用双手使尽抓面，面浆白色，比较浓。
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第二水洗面
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第三水洗面
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第四水洗面，面筋出现蜂窝状。
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洗好后的面筋，装盘。
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洗了三次水的面浆，倒在一个大盆中，沉淀3一4小时。
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面筋揉一下
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加入1克无铝泡打粉。
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放在蒸锅上蒸
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盖上盖
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7分钟状态
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13分钟状态
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关🔥，开盖
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取出，自然冷却。
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切成小方块
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沉淀3小时后的面糊水，倒掉上面的清水，留下底层的小麦淀粉。
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准备一个披萨盘，不用刷油。
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取一大汤勺面粉浆，放入披萨盘用，用夹子放入蒸锅的开水面。
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披萨盘放在开水上面
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盖上锅盖，闷2分钟。
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起大泡，开盖。
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放入冷水盆中，冷却。
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把凉皮取出，放在盘中。
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放在面板上
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切成宽条，装入盆中。
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做好的12张凉皮和面筋
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2碗切好的凉皮
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凉皮和面筋
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放入调料，非常香。
