银丝花卷

面粉称好，加入盐

2克酵母粉加30度左右的温水30克，加点白糖，搅匀，静置10分钟，看活性

将酵母水倒入面粉，加入80克清水，搅成絮状

再揉成面团，发酵至两倍大，用手指戳一个洞，洞口不回缩，扒开面团中间似这种蜂窝状的组织，面就发好了。一般夏季30度一小时，冬季2小时，还是要看状态。

将发好的面团移到案板上，加猪油、一米米儿小苏打，多揉一会儿，再用擀面杖使劲擀压，想像一下压面机。最后切开看一下截面毛孔。再擀成长方形面皮，厚约2－3毫米

倒一元钱硬币大小的油量在面皮上，提起面皮一边，用里面去粘花生油，反复操作直到整个面皮都抹上油，再撒上椒盐，别撒多了，咸

叠成三叠

切成几块

再切成3毫米的细条，我这个稍宽了，每八条摞一起，双手捏到两头，向相反方向扭成麻花状，再团成卷子，做到最后才知道怎么扭的

放入蒸锅盖上锅盖饧发20分钟

饧发好后，凉水上锅大火蒸至上汽，转中火蒸12-15分钟，关火焖3分钟，即可开盖，取出放笸箩里面晾冷，再放入保鲜袋，放进冰箱，如果隔几天吃就放冷冻室。

还有一种造型：擀成24x8cm的薄皮，涂油撒椒盐，卷起来

一端不断，用刀从中间剖开

编成麻花

再从麻花辫下面卷起来，顶端压在面团最底下

蒸出来的造型是这样的