懒人一锅烩——排骨扁豆焖卷子
8.5
综合评分
148
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yanning
用料
| 排骨 | 500克 |
| 面粉 | 大约300克 |
| 扁豆 | 600克 |
| 八角 | 少许个 |
| 花椒 | 少许 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 草果 | 1个 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 5片 |
| 冰糖 | 少许 |
| 料酒 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 腐乳 | 1块 |
| 蒜 | 3～5瓣 |
懒人一锅烩——排骨扁豆焖卷子的做法
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面粉中加入热水，先用筷子搅拌成絮状，然后再用手揉成面团，加盖子醒面大约1小时
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排骨洗净，凉水下锅，待水开煮出浮沫后用温水洗净沥干备用
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所需炖排骨的佐料
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锅里放油，六成热时依次放入八角、花椒、香叶、葱姜蒜等佐料煸炒出香味
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放入焯好的排骨，加料酒、老抽、生抽、腐乳、冰糖等煸炒，之后加热水至没过排骨大约一公分的高度，盖上锅盖小火炖煮
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趁炖煮排骨的时候把扁豆洗好掰成大约5公分的段备用
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这时候把醒好的面团取出在案板上擀成长方形薄片，在薄片上薄薄的抹一层油，均匀的洒点盐、胡椒粉
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然后把面片切成两块，有油的两面对折，之后用刀切成大约两指宽的条，把面的中间用刀切开一条口（如图）
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然后再把面的两头从这条口中穿过去，略微拉长一点，好看的面卷子就做好了
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这时候排骨基本炖好了，把洗好的扁豆下锅，再放两小勺盐，拌匀，加盖焖大约六、七分钟让扁豆炖煮入味
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掀开锅盖，把做好的面卷子依次码放在锅里，再盖好锅盖，用水蒸气把卷子焖熟
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大概十多分钟后，锅里的汤收得差不多的时候，卷子也熟了，用铲子搅拌一下，让每个面卷子都沾上炖排骨的汤汁，关火
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盛盘，好看好吃的排骨扁豆焖卷子就可以开吃啦，再配一小盘自己泡的爽口萝卜，菜、肉、主食就全齐啦
