「香菇木耳胡萝卜素包子」
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人做过这道菜
别抢我的炫赫门
特殊时期，家里只有鸡肉了😂蔬菜倒是有很多，尤其是🥕。鸡肉想留着煎来吃，那么包子馅儿，就来个简单的素包子吧👻
馅料主要是胡萝卜，木耳和香菇是陪衬的😂没有肉也一样好吃，不好吃来打我哈哈哈哈
小贴士记得要看哦😋
馅料主要是胡萝卜，木耳和香菇是陪衬的😂没有肉也一样好吃，不好吃来打我哈哈哈哈
小贴士记得要看哦😋
用料
| 面团部分： | |
| 中筋面粉 | 200g |
| 酵母粉 | 2g |
| 糖 | 5g |
| 盐 | 1g |
| 水 | 110g |
| 馅料部分： | |
| 胡萝卜 | 2根(小的) |
| 木耳 | 一小把 |
| 香菇 | 4朵 |
| 葱 | 1根 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 调料部分： | |
| 盐 | 1g |
| 生抽 | 1勺半 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 糖 | 一点点提鲜 |
| 芝麻油 | 2勺 |
「香菇木耳胡萝卜素包子」的做法
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面团部分的材料混合，注意糖和盐分两边放，盐不要直接接触酵母。开始加水，可以先预留10g水(不同品牌面粉吸水量不同)，再视面团情况增加，先用筷子搅成絮状，再揉成三光面团
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面团揉到光滑，盖保鲜膜或者湿布发酵至两倍大(夏季气温高直接室温发酵就好，冬季气温低可以用烤箱发酵功能或者锅里烧30度左右的水发酵)
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期间来准备馅料。木耳香菇提前泡发，胡萝卜擦丝，泡好的香菇和木耳切碎，姜蒜切碎备用。锅里放油，胡萝卜先下锅炒个几分钟释放可胡萝卜素，再下姜蒜和香菇木耳，可以加一点点水，大概一勺子别加多！全程5分钟，然后盛出备用
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手指沾面粉，往面团中间戳一个洞，不回缩就是发酵好了
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取出面团揉面排气，垫子上可以撒点干面粉。面团压成长方形，两边对折
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再翻面，如此重复，直到气体排出
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揉好的面团切开内部没有大气孔
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面团搓长条，分成八个剂子
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擀皮包包子
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我包的不太好看👀还要继续练习～
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包子包好，盖上盖子上锅准备二次发酵。夏天15-20分钟就可以，冬天视气温适当延长时间。二发好的状态：包子比之前大一倍，轻戳表面可回弹
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二发好的包子，冷水上锅蒸12分钟(包括水烧开的时间)，我用电蒸锅的蒸包子功能，如果是普通蒸锅就大火烧开水后转中火蒸，因为馅儿是熟的，不需要蒸太久。蒸好后焖3-5分钟再开锅
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来张特写的包子馅儿～皮薄馅大，还有汁水渗透的包子皮，我妈特别喜欢😊
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包的手法一般哈哈哈我会努力的！
小贴士
1⃣️调料是最基本的生抽蚝油等等，也为了照顾我妈的口味(她不喜欢重口😂)，不建议再替换。
2⃣️包子可手揉可机揉，因为量不大我就手揉啦
3⃣️炒胡萝卜的时候可以放些有味道的油，比如花生油椰子油等等，我用的核桃油，增加一番风味。
2⃣️包子可手揉可机揉，因为量不大我就手揉啦
3⃣️炒胡萝卜的时候可以放些有味道的油，比如花生油椰子油等等，我用的核桃油，增加一番风味。
