🌸🌸我的是1.6升迷你电饭锅,您的锅如果比较大可能做出来会比较薄,可以视情况翻倍或按比例加量哦!🌸🌸 | |
配方1(水嫩软润版): | |
鸡蛋或鸭蛋3个带壳165克 | 约145克蛋液 |
牛奶 | 60克 |
玉米油等(最好是无味植物油) | 5克 |
低筋面粉 (如果确实没有可以用普通面粉代替) | 70克 |
白砂糖(请根据各自的喜好调整糖量,喜糖还可以加量) | 30~50克 |
醋 | 5~6滴 |
配方2(香甜版): | |
低筋面粉(如果确实没有可以用普通面粉代替) | 75克 |
鸡蛋3个或大鸭蛋2个连壳约144克 | |
玉米油(或其他无味植物油) | 25克 |
牛奶(如果蛋大可减几克奶) | 60克 |
白砂糖(打发蛋白用,根据各人喜好定,喜糖还可以加量) | 30~50克 |
醋 | 5~8滴 |
准备好材料。
分蛋(装蛋清的碗必须无水无油且不能混入一丁点蛋黄哦)。
大碗中加入牛奶和油,用手动搅拌器拌匀,喜欢甜一点的,可以在这一步部加入白砂糖或在打蛋白的时候多加点糖。
加入蛋黄拌匀后再加入低粉,切拌均匀,千万不要打圈拌哦!
在蛋清中加入醋和全部的白砂糖,打至硬性发泡。
打好蛋向后倒扣都不掉哦,请勿模仿😊😊
在蛋黄糊中加入三份之一的蛋白糊切拌匀。
剩下的2/3蛋白霜呈这样的状态。
把混合好的面糊全部倒入剩下的蛋白糊中,翻拌均匀。
把拌好的面糊(拉开距离约20cm)倒入擦干水的电饭锅中(成品水嫩且易脱模的秘决:🌸🌸🌸在电饭锅圆底部垫上油纸🌸🌸🌸,我垫两层哦。我的封面图是没垫油纸的,如果不是不粘锅,如果没有油纸,只需刷层薄油即可,否则蛋糕底部会很焦的哦!!锅壁不要刷哦,否则会影响蛋糕爬高哦!),倒好后轻轻晃转下锅,使蛋糊稍平整。
如果您的电饭锅有蛋糕功能,可直接按键跳后取出倒扣。如果是普通电饭锅,可以先按上煮饭键,跳后(我的锅约5分钟)用扭干的湿毛巾捂住出汽口,15分钟后重新再按煮饭键,跳后(约3~4分钟)继续用湿毛巾捂住出汽口18分钟后出炉!
这是水嫩版的。嗯!超软润、水嫩、香甜😋😋😋🍭😋,真不错!
这款是锅底刷油的香甜版,嗯嗯!香喷喷!真好吃!😋😋😋
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