老唐冬瓜丸子汤

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回味无穷的一道下饭汤。

用料  

冬瓜 500克
猪肉 500克
料酒 5勺
白糖 1勺
1勺
黑胡椒粉 2勺
花椒粉 2勺
5勺
食用油 1勺
半碗
香油 半勺
大葱 1/3根
2片
香菜 2根

老唐冬瓜丸子汤的做法  

  1. 准备500克猪肉,肥肉瘦肉比例1:4。

    老唐冬瓜丸子汤的做法 步骤1
  2. 剁成肥瘦混合的肉馅。

    老唐冬瓜丸子汤的做法 步骤2
  3. 肉馅加盐、熟花椒末、胡椒粉、姜末、糖、料酒。

    老唐冬瓜丸子汤的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀的肉馅逐渐加入清水搅拌上劲。

    老唐冬瓜丸子汤的做法 步骤4
  5. 搅拌至肉馅不会松散的程度,筷子在肉馅中能够感受到力道,放置半小时。

    老唐冬瓜丸子汤的做法 步骤5
  6. 大葱切葱花备用。

    老唐冬瓜丸子汤的做法 步骤6
  7. 香菜切碎备用。

    老唐冬瓜丸子汤的做法 步骤7
  8. 冬瓜去皮,切成食指粗的块备用。

    老唐冬瓜丸子汤的做法 步骤8
  9. 冷水放入冬瓜,加一点油,大火烧开后转小火。

    老唐冬瓜丸子汤的做法 步骤9
  10. 冬瓜稍微熟了一点的时候,肉馅里加葱末和香油。

    老唐冬瓜丸子汤的做法 步骤10
  11. 搅拌均匀,丸子的准备工作就完成了。

    老唐冬瓜丸子汤的做法 步骤11
  12. 用勺子取适量肉馅,用手修整成球形。

    老唐冬瓜丸子汤的做法 步骤12
  13. 丸子形状规整后下入汤中。

    老唐冬瓜丸子汤的做法 步骤13
  14. 依次将所有丸子都下到汤中。撇去浮沫。

    老唐冬瓜丸子汤的做法 步骤14
  15. 丸子全部下到汤中后,小火多煮一会儿,将丸子中的咸味儿煮到汤里。

    老唐冬瓜丸子汤的做法 步骤15
  16. 待冬瓜煮至喜欢的口感时即可关火。

    老唐冬瓜丸子汤的做法 步骤16
  17. 盛入汤碗中,撒上准备好的香菜碎。

    老唐冬瓜丸子汤的做法 步骤17

小贴士

1. 肉馅推荐自己剁,口感更弹牙。
2. 肉馅中可以稍微多放些盐,后面煮到汤里后口味会变淡一些。
3. 肉馅中的葱一定在丸子准备下锅前再放,太早放会有臭葱味。
4. 如果没有花椒粉,可以用热锅炒熟花椒后用擀面杖碾碎成末使用。
 
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