糖心鸡蛋
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阿花食集
“糖心”意味着鸡蛋没有完全熟透，即指蛋黄没有熟透，呈流质的煮鸡蛋。
制作时最重要是煮蛋时间的掌握，差半分钟都不行，要煮到蛋白熟，蛋黄仍软嫩才算成功，溏心蛋吃起来味道柔滑，口感细腻。
制作时最重要是煮蛋时间的掌握，差半分钟都不行，要煮到蛋白熟，蛋黄仍软嫩才算成功，溏心蛋吃起来味道柔滑，口感细腻。
用料
糖心鸡蛋的做法
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锅中倒水烧开，放入鸡蛋煮6分钟。
从冰箱取出来的鸡蛋，一定要将鸡蛋放置至常温状态，再煮熟
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将煮好的鸡蛋捞出放入凉水中泡2分钟。
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鸡蛋去壳。
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准备两片香叶、一个桂皮、一个八角、2g花椒、15g冰糖。
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再准备500ml水，将这些大料与冰糖倒入水中，水开后小火煮5分钟。
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关火后放入1勺盐、5勺生抽。
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待调料水晾凉后倒入鸡蛋中。
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浸泡一整夜。
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鸡蛋泡好捞出后用细线把鸡蛋切开
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糖心鸡蛋就做好了
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小贴士
1大勺=15ml/1tbsp
1勺=5ml/1/1tsp
半勺=2.5ml/1/2tsp
1勺=5ml/1/1tsp
半勺=2.5ml/1/2tsp
