南方人的雪菜包

面粉加酵母、糖搅匀

温水和面，边搅拌边加温水，搅成大面絮。

上手揉成稍软的面团，水的量根据自己面粉适当调整。

多揉一下，使面粉均匀吸收水份，盖上保鲜膜醒发。

发面的时间，我们来准备雪菜馅，肥肉切丁，瘦肉切丝（加点醋、料酒腌渍一下，加醋可防止肉丝炒制时粘连），青蒜和香菜切碎，雪菜是妈妈自己腌的，大家也可以买市场上的，别忘了尝下咸淡，咸了拿水泡到咸淡合适，切碎，挤下水份。

肥肉把油煸出，炒到微黄。

放入肉丝，根据自己喜好，放酱油，辣椒。

放入雪菜，大火炒至雪菜小叶沫有点往锅外嘣了

加入蒜碎香菜碎断生就好了！

面团发酵至两倍大，南方屋里冷，不要看时间，看面团表面有咧开的小洞洞，拉开蜂窝状，就发好了。尽量给面团放在温暖的地方，着急也可以把蒸锅里放上温水，盖上盖子焖着帮助快速发酵，注意水温不要过热，不要超过45度。

发酵好的面团，揉下排气，分成剂子，擀面杖擀成中间厚点周边薄的面皮，注意面皮不要擀太薄，不然发不起来。

包成包子，技术不好，就不献丑了哈！大家可以搜索包包子的手法。

包好二次醒发二十分钟，凉水上锅，开锅上气后15分钟关火，焖5分钟。

包子出锅了