啤酒鸭
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人做过这道菜
老周记美食
用料
啤酒鸭的做法
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半片鸭两个。
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洗净，切块水浸泡半天，泡出血水，味道才好。这是鸭肉好吃的窍门之一。
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找几块带有肥油的鸭块，煸出油脂，代替食用油。
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取出鸭块，只留鸭油，放入冰糖。
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糖起泡，炒热。迅速倒入鸭块。
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鸭块翻炒均匀，倒入生抽，老抽，料酒继续翻炒2分钟，加花椒，八角，干辣椒，桂皮，大葱段，姜片。
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倒入啤酒。
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倒入啤酒会起泡，中火就可以，火太大容易溢出来。
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开锅后，改中小火煮30分钟。
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加盐，收汁，出锅即可？
