海八鲜/炒海杂伴

材料图

所谓海八鲜（大连叫炒海杂伴）现在各个酒店已不仅仅局限于单一那几样，自己在家做就更倾向于自由发挥了。

所以(*￣m￣)原料的选择海产品随意，有壳的蒸煮熟去壳，没壳的洗净改刀焯水。

原料图，自己提前剥好的生虾仁解冻。

提前泡发好的海参解冻。

鲍鱼，鱿鱼，墨鱼，去壳去内脏洗净。

原料图。

改刀好的。

焯水解冻去壳的全部准备妥当。

姜蒜香菜备料，水淀粉调好备用。

热油。

油热，下姜蒜爆香，处理好的材料入锅翻炒加热撒入料酒，盐，生抽翻炒，继续加入水淀粉大火翻炒，迅速沿锅边溜一些熟油及香菜，敲锅翻匀。出。

出品。