盐焗鹌鹑蛋（家庭版）

1、一般炒菜的锅，洗干净后放到灶台上加热，热锅后把火调到最小。
2、放入盐，用铲子稍微把盐铺开，热一下盐。手掌靠近盐巴，感觉有温度，即可。
3、放入鹌鹑蛋，轻轻翻炒一下，盖上锅盖，一两分钟左右，再翻炒一下，洒一点水，继续翻炒，盖上锅，如此重复，待5分钟左右，用铲子轻轻敲打一下蛋壳，不要敲破，有一点裂开即可。这是让蛋更好入味。
4、翻炒让盐铺盖在蛋上后，盖上锅盖，一两分钟，先尝一个，看熟了没有。如果没熟，可以再焖一下即可。