土豆丝鸡蛋饼，真的非常好吃，内附百搭酱汁教程，单双面煎都有超详细视频教学哦～不怕你不会🤭

土豆去皮，对半切开，然后剖面朝下更稳更好切，切成薄片，然后几个薄片一起切成丝，土豆丝细会比较好熟，粗的话，不太容易摆造型哦

准备所需要的材料～

锅中加入适量玉米油，开小火，然后把土豆丝稍微沥水，放入锅中，刚开始土豆丝比较硬，不好弄成圆形，没关系，加入一会就好啦#

重点1⃣️待土豆丝开始变软，变透明，就可以用筷子把土豆丝成圆形，中间可以留一个凹槽，打入一个完整的鸡蛋，蛋清会帮助把所有土豆丝凝固在一起，。                                                                  此时如果蛋清流到土豆丝外面也没关系，用筷子快速把蛋清拨回土豆丝这边就好啦，如果有些边边的土豆丝如果没有沾到蛋清，或者有些位置土豆丝薄厚不均匀，可以用筷子，把散在外围的土豆丝挪动位置，这样不仅可以让所有土豆丝凝固在一起，而且成品也会更加饱满，这一步开小火，慢慢来，不好慌～

重点2⃣️小火继续煎到表面的蛋白变白，不再是透明状，晃动锅子，可以快速滑动，此时差不多就可以翻面了， 很多小伙伴在这一步可能会比较担心，不知道如何翻面，那么小笔记记起来了#。    ⚠️将锅子倾斜，用木铲慢慢戳到蛋饼底部，直到觉得蛋饼整个在木铲上，就可以慢慢翻面了，不要用力去摔哈，不然会烂得很厉害，慢慢来，即使这个时候有一些土豆丝散了，只要你速度够快，把它拨回大部队，它也还是会成型的，不要虚🙈

重点3⃣️，附赠一款我自己胡乱试出比例的百搭酱，配料表所有材料混合均匀就可以了，炒鸡简单～整体口感是酸甜咸鲜，可以拿来做这款蛋饼涂抹酱，可以用来刷在好的手抓饼或烤冷面上，可以用来腌渍五花肉做烤五花肉，超级好吃，还可以用来腌鸡翅拿来给孩子烤着吃，还可以拿来刷烤串上，相信我，孩子绝对喜欢💕

然后把煎好的土豆丝煎蛋饼上根据自己的口味，刷上做好的酱汁，撒上少许小葱和黑芝麻就大功告成啦～我一般情况能吃2～3个，因为还要吃其他菜😂

今天我还做了单面煎的蛋饼，这个因为鸡蛋不是全熟，所以最好用可生食鸡蛋来制作会比较安全哦～单面煎，建议当蛋饼基本成型，蛋清不会再外流的时候，盖盖焖煎一分半钟左右，直到蛋黄表面结皮，时间仅供参考，焖的时候最好也晃动下锅底，防止糊掉～如视频所示😘

大家吃煎蛋，都会有单双面煎的不同喜好，这次也教大家两种方法，各取所爱吧😛个人觉得单面煎因为蛋黄还看得出来，会更好看些，不过两种都一样的美味哦～土豆丝，鸡蛋和酱汁的灵魂搭配，一顿我可以吃几个🤐。                                     喜欢做美食的朋友或者操作时有什么问题欢迎➕我们v信，xingfu688299，跟我们交流沟通呢，我们是爱生活爱美食的喫或🌿