鸡皮表面涂一层料酒,均匀抹上一层盐,盖上保鲜膜放冰箱腌制一夜。(5小时以上)
不用担心太咸,蒸鸡时会融一部分下汤里。
家里有葱姜蒜的此步可以切丝加入一起腌制,增添风味。我喜欢原味,一般不加。
第二天取出鸡,蜂蜜和耗油对半调一碗酱汁,蒸前均匀刷在鸡肉表面(正反面)
水开上锅,中等大小的半只鸡大火蒸二十分钟左右,盐蒸鸡就做好了!
蒸前涂料除了蜂蜜耗油,还可以选择加入生抽、芝麻油和鸡汁。
晾凉斩件或做手撕鸡,都是不错的选择。
皮弹肉嫩,是盐焗鸡的口感,非常入味。也可选择砍块撒葱花热吃。
盐蒸鸡的蒸盘中会有很多浓缩的鸡汁,我会用来加水下面条,撒点葱花,就是咸鲜可口的鸡汤面。
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