家常鳝鱼
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人做过这道菜
成成妈2120
之前一直烧不好鳝鱼，最近终于有所进步了😌😌😌
用料
| 鳝鱼 | 1斤 |
| 仔姜 | 150g |
| 蒜 | 150g |
| 美人椒 | 5根 |
| 二荆条 | 5根 |
| 蒜苔 | 1把 |
| 青花椒 | 25g |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 干红辣椒 | 5个 |
| 泡野山椒 | 5个 |
| 生抽 | 3勺 |
| 小葱 | 3根 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 10克 |
| 白糖 | 少许 |
| 菜籽油 | 两大勺 |
家常鳝鱼的做法
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鳝鱼把血水洗干净后切段，加料酒和盐腌制，然后开始准备其他的配料。
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仔姜、大蒜和葱切好备用
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美人椒、二荆条、蒜苔切段备用
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忙着炒菜就没有拍照了。将菜籽油烧热，加入蒜、仔姜、青花椒、干红辣椒、豆瓣酱和少许老抽爆香。
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加入二荆条、美人椒、泡野山椒和蒜苔翻炒，然后加入少量清水煮开。水不用太多，量根据鳝鱼的多少调整。
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将腌制的鳝鱼冲洗一下后倒入锅中翻炒，变色后加盐、生抽、少许白糖调味，最后加入葱段后就可出锅。✌️
小贴士
鳝鱼炒的时间不能太长，问过厨师，也不用先过油，就最后放入炒熟入味即可。
