白菜抢了带鱼的风头（带鱼扒白菜）
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人做过这道菜
粒粒cuisine
今天中午做了带鱼扒白菜。不自觉回想起了第一次吃这道菜的情景。一个不是特别近的亲戚的女儿在我的学校上学，高考结束后，为了表示谢意，亲戚请我吃饭。掐指一算，没想到竟然过去二十年了。不禁感叹逝者如斯夫！生活就是如此吧，不经意的事情就能触发一段回忆！也可能是年龄大了，更容易回忆过去吧。好的，还是回到这道菜吧。我记得当时在吃之前我还在怀疑这菜能好吃吗？白菜不会腥吗？事实证明我的担心是错误滴，菜很好吃，而且，白菜比带鱼更好吃！后来，自己也经常做这道菜，差不多每次都是白菜吃光光，带鱼剩下了。你不妨也试试哦！
用料
白菜抢了带鱼的风头（带鱼扒白菜）的做法
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两条带鱼收拾好切段，我在上面切了几刀，便于入味。料汁用图中小勺，一勺白醋，一勺白糖，两勺料酒，两勺生抽。三片大白菜清洗干净。
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白菜用刀片成片。
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葱姜蒜小米椒切碎。
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锅里放油，带鱼用厨房纸吸干水，放锅里炸。一定要炸至带鱼定型再翻面，翻面后再炸一会儿就可以出锅了。
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所有带鱼炸好放在盘子里。
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另取一锅，放少许油，葱姜蒜小米椒爆锅。
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放入白菜翻炒。
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炒至白菜发蔫。
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倒入料汁。
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带鱼摆放在白菜上，加入两小碗水。水量如图。盖上锅盖炖，中间把鱼翻个面，根据自己的口味加盐，我加了0.5克。
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待汤汁收得差不多了，出锅装盘！
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白菜更好吃哦！
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三片白菜也不多，炖出来只有这么一点点！
小贴士
带鱼也可以煎，要用不粘锅，否则容易粘锅。一定要煎至定型再翻面，否则容易碎。三片白菜也不多，炖出来很少。
