脆皮油炸糕
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人做过这道菜
健康是人生第一财富
脆皮油炸糕外酥里软，非常好吃，表皮不浸油，凉了不硬。
400克糯米粉做了16个油炸糕。
400克糯米粉做了16个油炸糕。
用料
| 第一步： | |
| 水磨糯米粉：200克（用刚烧开水烫） | |
| 绵白糖：80克 | |
| 开水：280一300克（称重量）滚开的热水 | |
| 第二步： | |
| 水磨糯米粉：200克（根据面的软硬加糯米粉） | |
| 小苏达：6克 | |
| 无铝泡打粉：10克 | |
| 第三步：包馅 | |
| 豆沙馅：适量 |
脆皮油炸糕的做法
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三象牌水磨糯米粉
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包装袋背面
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取200克糯米粉，加入80克绵白糖，用刚烧开的水烫一下，用筷子搅拌。
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用筷子顺一个方向搅拌，搅凉。
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烫面冷却后，再加入200克干糯米粉。
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加入6克小苏达
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加入10克无铝泡打粉
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在面板上揉成揉面团
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揉好后，醒一会，再揉光滑。
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和好面团后称总重量，看能分多少个剂子。
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盖上保鲜膜再醒一会。
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揉成长条，下小剂子，50克一个。
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剂子按扁
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用擀面杖擀薄片
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包入自制的豆沙馅。
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第一盘8个包好，剂子2面刷油，防表面干燥。
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第2盘8个包好，2面刷油，再醒一个小时后再炸。
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锅中放豆油，烧开，凉到160度。
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准备长筷子，漏勺。
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下入生坯
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鼓起，用筷子翻面。
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炸至金黄色，出锅，捞出控油。
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装盘，再炸下一锅。
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第二锅出锅
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拜开一个，外酥里软，香甜好吃。
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外皮酥脆
小贴士
油温160度，再下生坯，鼓起，用筷子翻面，炸至2面金黄，捞出控油。
