方子来源BBC Food,The Great British Bake Off,无油无奶。 参考Laura In The Kitchen的biscotti自己加了一点蔓越莓干,减糖,用的70%黑巧,基本上是非常健康的方子。小分量,原方子写的可做12块,我切得比较小块大概有20多块左右。适合解馋不怕吃不完。
用料
坚果碎
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35g
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巧克力碎
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25g
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中筋面粉
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90g
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糖
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55g(我减到30g)
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蔓越莓干
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20g
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盐
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2g
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香草精
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1/2 tsp
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泡打粉
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1 tsp
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鸡蛋
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1个
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意式蔓越莓坚果巧克力脆饼biscotti的做法
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烤箱预热160度。
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所有干性材料混合均匀,加鸡蛋,香草精,混合好,活成面团。(这时应该是十分湿的,别担心,正宗就应该这样。)
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面板撒足量面粉,把面团放到面板上,轻揉知道表面平滑。
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烤盘垫好油纸或锡纸,面团揉长条,压扁。(我压得不够扁,泡打粉又放得微多,最后形状很不正宗。)
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烤25分钟。期间:10分钟左右,把烤盘转个方向,均匀受热。
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烤完取出放凉,至少25分钟。切成1cm厚的饼干(可以垂直直接切也可以垂直斜着切,随意。)
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放倒饼干们,再烤5-10分钟。(个人建议烤现烤6分钟,转圈再烤5、6分钟即可。)
小贴士
感觉和在意大利吃过的巨好吃无比的biscotti味道不同,应该是没有放油或者奶的原因吧,这一款吃起来比较脆,口感不算很rich,但是吃着没啥负罪感,还是比较推荐的!