老唐油焖大虾

0 人做过这道菜
疫情期间在家里圈养,又赶上鹅毛大雪,满满的仪式感足够配得上平时逢年过节老爸必会做的这道大菜,学过来做了一盘🦐

用料  

10只
白糖 少许
料酒 5勺
少许
半根
5片
6瓣
酱油 5勺
5勺
土豆淀粉 少许

老唐油焖大虾的做法  

  1. 虾剪去须子和尾巴,防止糊锅。除去虾线,虾背划一刀目的是更入味。葱1/4根、姜3片、蒜3瓣,加入料酒、醋、少许盐、腌制半小时去腥。

    老唐油焖大虾的做法 步骤1
  2. 腌好的虾去掉所有腌料,装盘待用。

    老唐油焖大虾的做法 步骤2
  3. 热锅倒入平时炒菜两倍的油,大火烧热。

    老唐油焖大虾的做法 步骤3
  4. 热油放入虾翻炒几下,两面都稍微变色即可。

    老唐油焖大虾的做法 步骤4
  5. 调入酱油、醋、白糖、盐、葱、姜烹汁。可以尝一下汁的味道,酌情调整调料。

    老唐油焖大虾的做法 步骤5
  6. 加水烧开后转小火。

    老唐油焖大虾的做法 步骤6
  7. 盖上锅盖小火开始油焖收汁。

    老唐油焖大虾的做法 步骤7
  8. 等到汁收得差不多的时候倒入蒜末翻炒几下提香。

    老唐油焖大虾的做法 步骤8
  9. 加水淀粉让汤汁挂在虾上。

    老唐油焖大虾的做法 步骤9
  10. 装盘大功告成。

    老唐油焖大虾的做法 步骤10

小贴士

1. 步骤6中待水烧开后,可以用铲子把每个虾的虾头都压一下,可以让虾油充分浸入汤汁里,出锅后的颜色更红。

2. 装盘前如果想要卖相更好,可以在步骤8的时候用滤网去掉调料渣,我懒,也不在意卖相,就没管这些。

3. 吃的时候别忘嗦一下虾头,剥好的虾蘸一下汤汁,满口香~ 吃剩的汤汁拌米饭也是人间极品,虽然肉眼可见的肥。
 

老唐油焖大虾相关分类

该菜谱创建于
13 收藏


老唐油焖大虾的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部1条答疑