臭屁醋（如何泡醋）——佛山特产
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人做过这道菜
Q_Q啊嘛咪
家乡的特产之一，什么好处自己百度吧，纯粹记录老人家的方子，地区温度什么的我不能保证，毕竟广东这边南方地区嘛，还超级潮湿…
做法考虑写在这方子里，有空的话…
做法考虑写在这方子里，有空的话…
用料
臭屁醋（如何泡醋）——佛山特产的做法
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叁斤糯米和粘米，一半生，一半熟（炒）的準備好（米不用洗）
新買回來的壇子要洗乾淨，如果一直用開的壇子清水洗乾淨，不用晾乾，別拿東西擦，稍微甩掉多餘的水即可 -
生熟米一起倒入壇子裡，倒滿水，倒至溢出，蓋緊蓋子，凹槽一定要註滿水，蓋上最後倒扣的碗（碗蓋）
壇子買圖片上的那種最好
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封蓋後放陽光下曬足一百天（不曬也可以，但是味道沒那麼好，時間相對要延長），發酵期間會有醋溢出的，酸臭味是不可避免的，時間沒到千萬別開蓋子，拿布把溢出表面的擦乾淨就好，千萬別掀開蓋子！！否則醋就壞了
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1.不能接受發酵期間的酸臭味不建議家裡做
2.方子的量是平時鄉下浸開的大壇子的量，想試手的建議減少量
3.發酵期間別手賤開蓋子，失敗了就要從頭來過了😂😂
4.家裡的老人說釀醋要初一十五釀，日子這種東西看個人吧，本人暫時沒時間去實踐，還有夏天是釀醋最佳季節
小贴士
發現寫少了一個米，現在修正一下，對不起小夥伴們(›´ω`‹ )
一定要夠一百天，怕臭味的不建議家裡釀
一定要夠一百天，怕臭味的不建議家裡釀
