爸爸版👨🏻肉饼汤—赣南口味不加葱、姜、酱油等额外酱料，只要肉粉油盐！简单易学好吃，孩子👶🏻自己都能做的美味（用刀有些危险🔪）
7.8
综合评分
26
人做过这道菜
YANGBiN
小时候爸爸每天早上给我做早餐就吃肉饼汤，6点起来剁肉，这道菜一直爱吃，吃不腻。
用料
| 瘦肉（可带些肥肉，口感更佳） | 3两＝150克（4个人的分量） |
| 红薯粉 | 3勺（我们是直接倒，可参考常规陶瓷勺） |
| 茶油（花生油也行，我们喜欢用茶油，清火） | 1.5勺（我们是直接倒，可参考常规陶瓷勺） |
| 盐 | 1.5勺（小的塑料勺，后有图片可看） |
爸爸版👨🏻肉饼汤—赣南口味不加葱、姜、酱油等额外酱料，只要肉粉油盐！简单易学好吃，孩子👶🏻自己都能做的美味（用刀有些危险🔪）的做法
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1，将猪肉剁碎成肉沫接近肉泥状态。
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将肉沫赶到一边，加入3勺红薯粉（肉、粉两边放是为了先把粉与水搅拌均匀再与肉混合搅拌，这样搅拌更佳充分，薯粉可让肉更嫩，多点也没事）
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加入1.5勺盐（塑料小勺，如图）
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加水（加第一道水，共有3道加水程序）搅拌，红薯粉、盐充分溶于水。
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用筷子 🥢将红薯粉水与肉充分搅拌混合后，加第二道水继续搅拌（最终需达到糊状！不能过干）
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加入1.5勺油，并充分搅拌（我是直接倒的，习惯了 😂）这里要注意为什么现在才加油，为了让水跟肉充分混合及吸收，加了油会降低肉的吸水率，导致出来的肉发干口感不佳。
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糊状的肉饼已搅拌好，糊状这是重点！很多教程说要摊开成肉饼，我的不摊开，够稀自动成型。 😎
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上锅直接将肉饼蒸5分钟（锅底加冷水蒸即可，5分钟蒸出来的效果发白蒸定型）
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蒸成上图效果（上图里有水因为蒸锅里水放多了跑进碗里 😂，实际刚上蒸锅没那么多水），后加第三道水，继续蒸10分钟（加冷水即可，加热水怕肉过老，加水时沿着碗边加，不会破坏肉饼的形状，此时也可以加其他料，如枸杞，鸡蛋等，看个人口味）
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10分钟后出锅，汤的盐度不够可根据自己口味再添加少许，就此大功告成！ 😊
小贴士
❤️我们再简单回顾下：
🧡主要流程：
剁肉泥——加薯粉、盐、水混合——再粉水、肉混合，视稠度加二道水——加油与肉混合成糊状——直接上锅蒸5分钟——加第三道水再蒸10分钟
💛注意重点：
1，先把粉与水混合再与肉混合
2，加水搅拌成米糊状再加油搅拌
3，先将肉饼5分钟蒸成型再碗里加水继续蒸10分钟
🧡主要流程：
剁肉泥——加薯粉、盐、水混合——再粉水、肉混合，视稠度加二道水——加油与肉混合成糊状——直接上锅蒸5分钟——加第三道水再蒸10分钟
💛注意重点：
1，先把粉与水混合再与肉混合
2，加水搅拌成米糊状再加油搅拌
3，先将肉饼5分钟蒸成型再碗里加水继续蒸10分钟
