香菇笋丁肉包

称500克中筋面粉

加糖，我倒了15.7克，凑个整数算16克好了。没关系，多一克少一克没关系影响不大。

干酵母6克

用筷子搅拌让糖和酵母均匀分布在面粉里，加入20克玉米油。

一边倒水一边用筷子搅拌，我加了250克。根据不同面粉的吸水性适当增减水量。

像这样搅拌成絮状，上手揉面。

揉成光滑的面团。

盘底抹点油，把面团放进去，面团表面也可以抹一点油。抹油是防粘用的。盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。

等待面团发酵的时间，我们用来准备肉馅。肉沫化冻打散加入各种调味料，还有生姜末和蒜末，搅拌均匀。加入切碎的木耳，香菇，葱花。

继续用筷子朝一个方向搅拌，可以用葱姜泡一点点温水，把温水加入到馅里，搅拌搅拌，让肉吸收。最后淋点香油，这样包子蒸好肉馅有汤汁，不柴，很嫩。

肉馅分成两半，一半加了冬笋丁。另一半是香菇肉馅。

家里开了取暖器，把面盆放到取暖器附近，有助于发酵。这是一个小时零五分钟后的状态。

又过了二十分钟，面团两倍大。

用手指戳个洞，很完美。

看着就是抹油后的效果，面团方便取出。一点都不粘盆，之前做馒头和萝卜丝包，面团粘在盆上，等做完包子洗盆都结牢了。

面团取出后继续揉面，揉至把面团表面的油完全吸收，面团又变成那个光滑的面团。然后分成小剂子，我是分40克一个，大小随个人喜好。

取一个擀开，记得要中间厚两边薄。

包上肉馅，包成包子。没拍照，用上次包萝卜丝包的视频代替下，一样的包法，我是左撇子，看了网上大神的包法后自个儿研究的，包的不是很好。

蒸包子，放的空点，会变大。我是冷水直接蒸。蒸20分钟差不多。

刚出锅时，白白嫩嫩的面皮，小洞洞里是晶晶亮的汤汁，还有香喷喷的味道。我忙着拿出来好蒸下一锅都没拍照。

还包了四个压扁做成肉饼，用平底锅煎至两面金黄。

蒸包子的时间，吃煎饼。好吃好吃，肉味加上香菇特有的味道，还有脆脆的冬笋丁。味道很有层次噢

多出来的小面团，没有馅也好吃，松软喷香。

自从自己做烘焙后就很少买外面的蛋糕面包了，感觉这下以后早餐店的包子也要看不上了。