避风塘炒虾
8.0
综合评分
9
人做过这道菜
lilian0425
避风塘炒虾是港式茶餐厅中很流行的菜，以蒜末和面包糠为原料，虾子口感酥脆，金黄澄亮，香味四溢，让人食指大动。
看着很高级的菜，其实家里做做并不难，不敢说我的做法绝对正宗，但色泽和味道八九不离十吧，关键是配料不多，操作方便，而且绝对是可以拿得出手的一道美味佳肴。
看着很高级的菜，其实家里做做并不难，不敢说我的做法绝对正宗，但色泽和味道八九不离十吧，关键是配料不多，操作方便，而且绝对是可以拿得出手的一道美味佳肴。
用料
| 大虾 | 500克 |
| 料酒 | 20克 |
| 盐 | 4克 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 面包糠 | 适量 |
| 椒盐 | 适量 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 葱 | 3根 |
避风塘炒虾的做法
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洗干净虾，减掉虾须，开背，剔除虾线。
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加入盐，料酒，胡椒粉拌匀，腌制半小时以上。
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准备好面包糠，椒盐，蒜，葱切碎。
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把腌制好的虾中的水倒掉，加入淀粉，拌匀。
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锅中倒入适量油，加热后，将虾放入煎炸，待虾表面金黄，外酥里嫩后捞出沥干油份。
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热锅放入少许油，放入葱、蒜炸香。
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倒入适量面包糠与葱蒜一起翻炒至金黄色。
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将煎炸好的虾放入一起翻炒，放入椒盐拌匀，将虾被糠包裹即可关火。
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装盘。
