“猫耳朵”零食🥰咸、甜两种口味
7.7
综合评分
742
人做过这道菜
萌萌妈咪琦琦呀
学时记忆，爽脆零食，咸、甜口味都很好吃，做法简单，快来做吧
用料
| 白色面团： | |
| 低筋面粉 | 260克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 水 | 100克左右 |
| 盐 | 4克 |
| 红糖面团： | |
| 红糖 | 70克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 水 | 100克左右 |
| 低筋面粉 | 260克 |
| 其他： | |
| 蜂蜜水 | 少许 |
| 花生油 | |
| “猫耳朵”咸口味： | |
| 孜然粉 | |
| 辣椒粉 | |
| 茴香粉 | |
| 芝麻花生碎 | |
| 盐 | 少许 |
“猫耳朵”零食🥰咸、甜两种口味的做法
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白色面团：糖、油、盐、水，搅匀后放入面粉。红色面团：红糖过筛，放入油、水搅匀后放入面粉。分别揉成面团，盖保鲜膜静置30分钟左右，再揉揉，两个面团都是偏硬的质地。不光滑没有影响
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白色、红色两个面团分别擀成薄面片
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在白色面片上刷少量蜂蜜水，起到黏合作用
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将红糖面片盖在白色面片上，基本完整贴合，没有鼓包。静置10分钟左右，再擀一次，更加黏合，薄厚更加均匀
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在红糖面片上刷蜂蜜水，起黏合作用
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从下往上卷起来，卷的粗细均匀，要卷紧（此图是中间切开后效果）卷紧后从中间切开，方便放入冰箱
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包上保鲜膜，放入冰箱冷冻层，冷冻1小时
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从冷冻层拿出后，切薄片，肯定是越薄越好，注意安全，小心切到手，慢慢切，注意小心粘连，别摞在一起，散开放
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在锅中加入花生油，油温8成热（用筷子试油温，筷子放入，周围冒泡即可）切记小火，把面片一片片放入锅中，不用翻动，待面片浮起，变色后捞出，时间不会很长，颜色不会很深
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成品：晾凉后，嘎嘣利落脆，淡口甜味，越嚼越香
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成品
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又做了一份咸味的，更有滋味，锅中放入少许花生油，孜然粉，茴香粉，辣椒粉，芝麻花生碎，少许盐，小火炒香后放入炸好的猫耳朵，翻版均匀，捞出晾凉即可食用，味道更是像极了学生时常买的零食。好吃到停不下来。我用的孜然，茴香是颗粒状，捣碎的，不如粉状。
小贴士
这款零食就是脆的口感，想要更加酥一点，可以试着加入蛋黄，配方里的水可以替换成牛奶。 卷好后一定放冰箱冷冻后才能切出薄片。甜度我觉得不是很甜，根据个人口味调节，推荐：爱吃咸的一定要做一次咸口的，很好吃。
