家常葱花手抓饼
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人做过这道菜
王雪岩1984
此配方是两张饼的量。
用料
家常葱花手抓饼的做法
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准备200克普通面粉，加入2.5克盐拌匀，先用60克热水和面，在用80克凉水和面，然后揉成光滑的面团。
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将面团分成两等分，分别整理团圆，刷上油，套上保鲜袋松弛两个小时以上，可入冰箱过夜。
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松弛好的面团取出先擀成薄片，然后再用手轻轻抻拉，抻出薄膜状。
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抻好后，刷油，撒上葱花。
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撒上葱花后，像折扇子一样折起来。
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折好后整理一下从一头卷起来，尾部压在下面，两个都卷好后，松弛5分钟。
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将饼坯擀成3-5毫米厚的饼，
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电饼铛上下火预热，放入擀好的饼坯，表面刷油。
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盖盖烙至一面微上色后，翻面，烙至两面金黄即可。出锅前用两个铲子挤压饼子，使其蓬松。
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这样，香香的葱花饼就烙好了。
小贴士
抻面时，力度一定要适中，不要太用力，不过扯破一点点也没关系。
