香辣长江咸刀鱼

准备好要用到的食材

刀鱼泡水去除咸味，辣椒洗净。

所有食材切好备用，鱼头可以丢掉不要。

用料酒、姜片煮开泡过水的咸刀鱼，尽可能多的煮掉咸味。

捞出煮过的咸刀鱼，再冲洗干净，滤干水分备用。

不粘锅中倒入植物油，轻轻倒入沥干水分后的咸刀鱼，小火煎一下翻面。

再继续用小火煎另一面。

因为刀鱼的刺太多，要尽量煎至两面金黄，香酥脱骨，这样吃起来才不会被众多的鱼刺吓到:)

盛出煎好的鱼块备用。其实这个时候的鱼块香酥可口，已经是一道可口的下酒小菜了。不吃辣的人做到这一步就不用往下看了。

不粘锅中放油，放入姜蒜末、辣椒炒香。

如果喜吃辣，也可以加入少许干辣椒粉一起炒香。

不怕咸的话，也可以在辣椒大蒜里放一丢丢的盐调味。

把切碎的豆豉拌入炒好大蒜辣椒中翻炒均匀。

再倒入之前煎好的香酥咸刀鱼，拌匀后加入少许清水加盖焖一下，倒入少许淡盐生抽和麻油，拌匀后起锅装盘即可。

咸香的长江刀鱼就做好了！吃不完的放冰箱，当看电视时的下酒小菜、小零食冷着吃也别有一番风味哦！