蒸蛋饺

Name: 蒸蛋饺
Ingredients: 6个鸡蛋; 100克猪肉馅; 少许生姜; 一汤勺耗油; 少许食盐; 少许鸡精; 一汤勺生抽; 一小块肥肉; 少许胡椒粉

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蒸蛋饺是贵州过年的必备年夜饭，特别是有老人孩子的家庭，吃个蛋饺开心不得了。虽说包饺子的功夫比不过北方人，这个蒸蛋饺可也是算要费电功夫的菜。有小朋友的家庭更值得一试。
6个鸡蛋大概可以摊二十多个蛋皮。

用料

肉馅100克，姜、葱切末，放入肉馅，加耗油、生抽、食盐、鸡精、胡椒粉用筷子顺时针搅拌，备用。
六个鸡蛋打散拌匀，用大汤勺直接放在火上加热，用肥肉均匀擦大汤勺内测，这一步非常重要，用植物油爱粘。
取三汤勺混匀的蛋液，汤勺缓慢均匀转动，直至蛋液凝固，用筷子从一侧轻轻取出蛋皮（相当于饺子皮）。
趁蛋皮热的，把肉馅包进去，放在一个蒸碗里，一次排好。
这样排好就可以。上蒸锅大火烧开，蒸20分钟。吃的时候用一个平盘扣过来，整理摆盘即可。